AOC Coteaux de Saumur

Ce délicieux Coteaux de Saumur présente une robe de couleur jaune paille, mariant les délicats parfums d’abricot, de pâte de coing et de miel. A apprécier à l'apéritif ou en accompagnement du foie gras.

Cépage : Chenin 100%

Age des vignes : 50 ans

Terroir : argilo calcaire

Rendement : 15 hl/h

Récolte : vendanges manuelles

Vinification : Vendanges manuelles par tri de raisins arrivés à surmaturités et présentant une concentration par l’action de la pourriture noble.

Pressurage direct.

Fermentation en cuve à basse température.

Arrêt de fermentation naturel ( Le moût récolté pssédant une teneur en sucre trés élevé, les levures n'arrivent pas à transformer la totalité du sucre en alcool).

Elevage sur lie fine.