AOP Saumur Blanc

Le nez de ce Saumur Blanc Orée des Bois s'ouvre sur des senteurs de fleurs blanches et de fruits mûrs avec des nuances d'infusion et de fruits blancs. Sa maturité optimale lui confère un accent de fruits confits au palais.

En bouche, la franchise et la puissance du chenin affirment une personnalité remarquable. L'attaque est franche et la bouche est croquante de fruits,avec des notes vanillées se terminant sur une minéralité.

Avec l'âge, il évolue vers des parfums iodés et developpe en bouche une rondeur pleine de charme et de classe.

Cépage : Chenin 100%

Age des vignes : 30 à 45 ans

Terroir : Récolté sur une parcelle exceptionnelle (argilo-calcaire), à flan de côteaux, entourée de mûrs de pierres sèches (ancien bagne), il tient son nom de la proximité du bois qui lui apporte une délicate fraicheur.

Rendement : 45 hl/ha

Production : 1 000 bouteilles/an

Récolte : vendanges manuelles

Vinification : Pressurage souple. Fermentation à 18 ° C. Élevage en barrique pendant 9 mois

Accords mets : Tartare de saumon, pétoncles gratinés au chou pommé, fricassée de poulet aux écrevisses, foie gras, fromages de chèvres, cabecou….